Es gibt Parmigiano Reggiano und dann gibt es Parmigiano Reggiano

Von meinem winzigen Sitzgelegenheit hier im Norden aus beobachte ich, dass die Norweger zusammen mit dem Rest dieser Welt Parmigiano Reggiano wahrscheinlich zu Streicheln genommen nach sich ziehen. Vulgo Parmesan, übrigens ein französischer Name. Wir können nicht genug davon nach sich ziehen. Personal… bin ich ungefähr z. Hd. den Schweizer Sbrinz, daher er wird nur in winzigen Mengen hergestellt, von denen dieser größte Teil im Inland konsumiert wird. Welcher kleine Teil, dieser exportiert wird, geht natürlich nachher Italien. meine Wenigkeit denke, die meisten von uns nähern sich dieser Klasse und Weise, wie Italiener den Käse z. Hd. den täglichen Gebrauch verwenden. Die meisten Italiener nach sich ziehen jedoch wenige feinere Versionen z. Hd. festliche Zwecke, wie z. B. sonntags. Meistens nicht. Welcher Grund dazu ist wahrscheinlich Unwissenheit und Verfügbarkeit.

meine Wenigkeit mag es präzise zu sein; Es gibt darum Parmigiano Reggiano und dann Parmigiano Reggiano. Welches ist dieser Unterschied?

Welches ist dasjenige die Gesamtheit mit Parmigiano Reggiano?

Kommt natürlich hinauf deine Zielsetzung an und wie sehr du dich mit Originalität beschäftigst. Dieser Käse ist zu einem volumenmäßig riesigen Käse geworden, dieser hinauf dieser ganzen Welt verkauft wird. Dasjenige bringt natürlich gleichermaßen wenige Herausforderungen mit sich. Welcher handwerkliche Käse, dieser es einmal war, muss man genau hinschauen, um ihn zu finden. Welcher größte Teil des heutigen Käses stammt aus großen Molkereien. Daran muss daher nichts auszusetzen sein. Freilich es sieht so aus die Regel zu sein, dass je größer die Spieler sind, umso mehr wollen sie es hinauf ihre Weise und verschenken enorme Ressourcen aus, um die Reglementieren zu ihren Gunsten zu ändern. Genug, um Camembert zu erwähnen. Dies ist daher gleichermaßen Parmigiano Reggiano schon nachhaltig vor dieser Camembert-Aushändigung passiert. Nachher dem, welches während einer Verkostung nebst Cheese 2017 gesagt wurde, die Erlaubnis haben nebst dieser Herstellung des Käses wenige Zusatzstoffe verwendet werden, da die großen Schauspieler dies nützlich finden. nicht früher erlaubt und nicht von den kleinen Molkereien angewendet. Freilich dasjenige ist nicht mein Bevorstehen mit diesem Gebühr. meine Wenigkeit möchte oberhalb Milch sprechen. Ein ziemlich wichtiger Kennzeichen nebst dieser Käseproduktion. Es ist schwergewichtig, guten Käse aus unterlegen Milch zu zeugen, daher es ist natürlich durchaus möglich, schlechten Käse aus guter Milch zu zeugen. Es gibt viele verschiedene Rassen, und die Gesamtheit mit ihrer eigenen Individualität. Na sicher. Wenige von ihnen liefern Milch, die sich sehr gut z. Hd. die Käseproduktion eignet, während andere nicht unbedingt in derselben Spielklasse spielen. und die Gesamtheit mit ihrer eigenen Individualität. Na sicher. Wenige von ihnen liefern Milch, die sich sehr gut z. Hd. die Käseproduktion eignet, während andere nicht unbedingt in derselben Spielklasse spielen. und die Gesamtheit mit ihrer eigenen Individualität. Na sicher. Wenige von ihnen liefern Milch, die sich sehr gut z. Hd. die Käseproduktion eignet, während andere nicht unbedingt in derselben Spielklasse spielen.

Weiße Kuh Modenese und rote Kuh

Zuvor wurde Parmesan mit Milch dieser beiden Rassen hergestellt. meine Wenigkeit sage ursprünglich nicht, weil es ein Käse mit einer langen Vergangenheit ist, daher es gibt Erwähnungen von Vacca Rosso schon um dasjenige Jahr 1000. Benediktinermönche verwendeten Milch dieser Rasse, um Parmigiano Reggiano herzustellen. Dasjenige Weiß erschien später, glaube ich, durch Straßenkreuzung; Vacca Rosso und Gray Podolico (Grigi di Tipo Podolico).

Zumindest scheint dasjenige die Meinung zu sein. Tatsächlich waren welche beiden Rassen sehr gut probat, um Milch z. Hd. die Herstellung von Parmigiano Reggiano und Käse im Allgemeinen zu liefern. Dasjenige hat mit dem Protein / Pomade-Verhältnis zu tun, dasjenige z. Hd. die Käseproduktion wichtig ist und welche Milch z. Hd. die Herstellung des Käses das Mittel der Wahl probat ist. Zu Gunsten von welche beiden Rassen ist dieser Gehalt an Kappa-Proteinen in ihrer Milch laut Slow Food Seltenheitswert haben hoch. Welches ist eine gute Sache. Und? Heute gibt es nur noch relativ kleine Herden dieser beiden Rassen. Freilich sie oder wenige funktionieren strikt daran, sie zu vergrößern. Milch aus diesen beiden Rassen wird nicht zu Käse nicht gleichartig, es ist entweder oder. Sie nach sich ziehen darum Vacca Bianco Mondenese Parmigiano Reggiano aus dieser Region Modena und Vacca Rosso Parmigiano Reggiano aus dieser Region Reggio-Emilia.

Dementsprechend, wo liegt dasjenige Problem?

Die große Nachfrage zieht große Teilnehmer an, die viel Milch z. Hd. ihren Produktionsstätte benötigen. Die Vacca Bianca Modenese und Vacca Rosso sind zu wenig und die Leistung von jedem von ihnen ist z. Hd. die großen Spieler viel zu tief. Dementsprechend nach sich ziehen sie die Tutorial dieser Holtein-Friesen vorangetrieben. Es hat eine enorme Leistung. Die meisten Rassen nach sich ziehen ein jährliches Maximum. Wenn Sie sie mehr füttern und Vertrauen schenken, dass Sie mehr Milch von ihnen bekommen können, liegen Sie falsch. Sie werden nur durch welche übermäßige Mast schwer. Nicht so nebst den Holstein-Friesen. Je mehr Sie sie füttern, umso mehr Milch erhalten Sie. Denn Gegenleistung erhalten Sie dasjenige, welches allgemein wie “Wildwasser” bezeichnet wird. Es ist allgemein renommiert, dass die Milchqualität von Holstein-Friesen unterlegen ist wie von anderen Rassen. Dasjenige hindert nicht viel daran, Milch dieser niederländischen Rasse z. Hd. die Käseproduktion zu verwenden, obwohl sie besser z. Hd. den Verzehr von Milch probat ist.

Suboptimale Milch

Daraus können wir lernen, dass dieser größte Teil des Parmigiano Reggiano, den wir konsumieren, aus suboptimaler Milch stammt, sorgfältig ausgedrückt. Es geht nur drum, “den Markt zu melken”. Dasjenige ist natürlich eine bekannte treibende Macht. Es bringt uns zurück zu Parmigiano Reggiano wie alltäglicher Käse, dieser sich gut zum Schubbern eignet. Welcher Käse z. Hd. welche besonderen Anlässe stammt von Vacca Bianca Modenese und Vacca Rosso. Sie sind ungefähr selten, daher wahrscheinlich leichter an den Vacca Rosso-Käse zu bekommen. Wenn die Milch von einer dieser beiden Rassen stammt, steht sie hinauf dem Etikett, keine Muffensausen. So exklusiv ist es.

Während sich die meisten von uns nur mit dem Gefährte des Parmigiano Reggiano befassen, den wir essen, sollten wir uns mehr mit dieser Klasse dieser Milch befassen, aus dieser er hergestellt wird.

Weiße Modenese Kuh

Neben ausgezeichneter Milch bietet welche Rasse gleichermaßen außergewöhnliches Rindfleisch. Außerdem war es früher ein sehr nützliches Tier hinauf den Feldern. Wenn Ihnen darum Rindfleisch vom Vacca Bianco Modenese angeboten wird, zögern Sie nicht. In dieser Zwischenzeit empfehle ich Ihnen, nachher dem echten Parmigiano Reggiano zu suchen.

meine Wenigkeit mag es präzise zu sein; Es gibt verschiedene Arten von Parmigiano Reggiano, außer wie nachhaltig es gereift ist. Freilich welches ist dann dieser Unterschied? Vorlesung halten Sie weiter und sachkundig Sie, nachher welcher Klasse von Parmesan Sie suchen sollten.